Cómo abrir un restaurante en Chile 2026: todos los permisos paso a paso
Abrir un restaurante es el sueño de muchos, pero es también uno de los negocios con más permisos: manipulas alimentos (entra la SEREMI), recibes público (entra la Dirección de Obras) y muchas veces vendes alcohol (entra el SAG). Esta guía te ordena todo el camino para 2026.
Los permisos que necesita un restaurante
- Empresa constituida + inicio de actividades (giro de restaurante).
- Patente comercial municipal.
- Resolución sanitaria SEREMI (obligatoria por manipular alimentos).
- Habilitación física: planos, recepción DOM, certificación eléctrica (SEC/TE1) y de gas.
- Patente de alcoholes tipo C + SAG, si vas a servir vino, cerveza o destilados.
El orden correcto (te ahorra meses y plata)
- Constituye la empresa e inicia actividades.
- Verifica que el local esté en zona permitida y con recepción municipal.
- Habilita físicamente la cocina (materiales lavables, extracción, lavamanos, gas y electricidad certificados).
- Tramita la resolución sanitaria con el local ya terminado.
- Consigue la patente comercial.
- Si venderás alcohol, saca la patente de alcoholes e inscríbete en el SAG.
El permiso que más se cae: la resolución sanitaria
La mayoría de los restaurantes se atascan aquí, y casi siempre por temas físicos del local: mala distribución de áreas, materiales no lavables, falta de lavamanos exclusivo, baños que dan a la cocina o un croquis que no coincide con la realidad. Diseña la cocina pensando en el flujo (recepción → almacenamiento → preparación → cocción → despacho) sin cruces entre lo sucio y lo limpio.
Cuánto cuesta abrir un restaurante
Depende mucho del tamaño y la obra, pero considera: constitución (gratis salvo firma), patente comercial (según capital y comuna), resolución sanitaria (arancel variable), patente de alcoholes (5–15 UTM/año si aplica) y la habilitación física del local (la partida más grande).
Errores frecuentes
- Presentar la resolución sanitaria con la cocina a medio terminar.
- Dejar los planos y la habilitación para el final.
- Declarar un giro que no calza con lo que realmente harás.
- Hacer cada trámite por separado sin un orden lógico.
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Preguntas frecuentes
¿Qué permisos necesito para abrir un restaurante en Chile? Empresa e inicio de actividades, patente comercial, resolución sanitaria SEREMI, habilitación física (planos, SEC, gas) y, si vendes alcohol, patente de alcoholes + SAG.
¿Cuánto demora abrir un restaurante? El cuello de botella suele ser la resolución sanitaria: de 4 a 8 semanas con un expediente bien armado, más si hay observaciones.
¿Necesito patente de alcoholes? Solo si vas a servir bebidas alcohólicas. En ese caso es la tipo C, más la inscripción en el SAG.